Colombinas De Pollo

INGREDIENTES:

 

• 25 unidades de alas
• adobo para pollo
• 1 libra de arina para trigo
• 2 huevos crudos
• bicarbonato y sal al gusto
• 1 litro de aceite
• color rey

PREPARACION:

deshuesamos las alitas y las formamos colombinas, las condimentamos con adobo para pollo y las cocinamos con suficiente agual, cuando suelten hervor las dejamos 5 minutos y las escurrimos, luego las pasamos por harina de trigo. PREPARACION MILANESA en un recipiente plastico mezclamos la harinade trigo, los huevos el bicarbonato, color rey y sal al gusto le agregamos agua y la mezclamos hasta formar una mezcla no muy espesa no muy clara, despues colocamos el aceite a calentar a una temperatura de 205º  luego pasamos las colombinas por el apanado y las introducimos dentro del aceite dejamos dorar hasta que esten crocantes, las envolvemos en papel aluminio en la punta y servimos calientes.

 

Ensalada Primaveral

para 30 personas

INGREDIENTES:

 

• 2 piñas medianas picadas en cubos y acarameladas
• 4 libras de melon picados en cuadritos
• 4 libras de papaya maradol picada en cuadritos
• 5 manzanas verdes picadas en cuadritos
• 5 manzanas rojas picadas en cuadritos
• 2 libras de fresas picadas a la juliana
• 2 lechugas batavias picadas en cuadritos
• 1 tarro de leche condensada la lechera grande
• 1 tarro de crema de leche grande
• 1 litro de yogurt

PREPARACION:

en un recipiente grande mezclar las frutas junto con la lechuga batavia,  aparte mezclamos la lechera, la crema de leche y el yogurt, agregamos a la  fruta en el momento que vamos a servir.

 

Pechuga Rellena

(para 30 personas)

INGREDIENTES:

 

• 10 pechugas de pollo de 1 kilo aproximadamente.
• 4 libras de carne molida de res
• 40 huevos de codorniz (cocinados)
• 1 libra de cebolla cabezona (picada a la juliana)
• 1/2 libra de pimenton (picado a la juliana)
• 3 ramas de tallo de apio (picado a la juliana)
• 1 libra de habichuela (precocida)
• 1 libra de zanahoria (precocida en palitos)
• 1 frasco pequeño de salsa de soya
• 10 tajadas de queso doble crema
• 10 tajadas de jamón al gusto
• 1 pesa de mantequilla
• 1 paquete de galletas saltin
• 1/2 libra de uvas pasas
• color (rey)
• sal con ajo
• pimienta al gusto 
• 1 rollo de papel aluminio de 15 metros.

PREPARACION:

Se deshuesan las pechugas y se abren teniendo cuidado en no romperlas, se condimentan con sal de ajo, el color rey, la pimienta y la sal al gusto. Aparte en un sarten, sofreimos la cebolla, el pimenton, el tallo de apio con la mantequilla, la salsa soya, color rey, sal al gusto, dejando a medio fritar osea al dente. Dejamos de reposar durante diez minutos, luego en un recipiente de plastico, agregamos la carne molida y el guiso, mezclamos bien luego agregamos las uvas pasas , las galletas desmenuzadas y mezclamos hasta formar una masa consistente, luego cortamos 75 cm (aprox) de papel aluminio estiramos la pechuga sobre el, luego extendemos una capa de carne, una lonja de jamón, una lonja de queso, palitos de habichuela, palitos de zanahoria y por ultimo los huevos de codorniz. despues enrrollamos poco a poco apretando fuertemente para que estas queden prensadas con el papel aluminio. luego las colocamos en una lata previamente engrasadas y las llevamos al horno precalentado a 350º durante 45 minutos o 1 hora dependiendo de su grosor.

si son cocinadas, colocamos una olla grande con suficiente agua con aliños como (cebolla larga, pimenton, rama de apio, tomillo, laurel y suficiente sal) dejamos hervir agregamos las pechugas con cuidado y las dejamos cocinar durante 1 hora, dejamos reposar y les damos frio minimo tres horas para que estas hagan consistencia y sean faciles de tajar.

 

coctel destornillador

INGREDIENTES:

 

• 2 litros de jugo de maracuya
• 1 litro de vodka
• 1 frasco de cerezas marrosqui
• azucar al gusto
• hielo
• vaso corto

PREPARACION:

En un recipiente plastico mezclamos el jugo de maracuya con el vodka, agregamos azucar al gusto, el jugo de las cerezas y el hielo. servimos en un vaso corto y agregamos una cereza.

 

coctel frutpounch

INGREDIENTES:

 

• 3 libras de piña pelada
• 3 libras de papaya
• 6 bananos criollos
• 1 pocillo de sumo de limon
• 1 frasco de cerezas marrosqui
• azucar al gusto
• hielo 
• vaso corto

PREPARACION:

pelamos y lavamos bien las frutas y luego licuamos en un litro y medio de agua, reservando las cerezas, agregamos el sumo de limon, azucar al gusto, el jugo de las cerezas y el hielo, servimos en vaso corto y decoramos con mezclador de colores colocando en la punta una cereza.

coctel medias de seda

INGREDIENTES:

 

• 2 litros de cola hipinto
• 1 pocillo de sumo de limon
• 1 botella de aguardiente cristal
• 1 tarro de leche condensada la lechera
• azúcar al gusto
• copa flauta

PREPARACION:

licuamos el sumo de limon con azúcar y la lechera, agregamos la cola hipinto y el aguardiente junto con el hielo licuamos bien, servimos en copa flauta.

coctel nayra

INGREDIENTES:

 

• 2 litros de jugo de mandarina
• 1 litro de champaña rosada
• 1 tarro de leche condensada la lechera
• 1 cajita de crema de leche alpina
• 1/2 libra de leche en polvo
• 1 sobre de canela en polvo
• azúcar al gusto
• hielo
• copa tradicional

PREPARACION:

licuamos el jugo de mandarina con la leche condensada, luego agregamos la crema de leche, la champaña, la leche en polvo y el hielo dejamos licuar bien, servimos en copa tradicional y agregamos canela en polvo.

 

Ojitos De Buey

INGREDIENTES:

 

• 1 libra de ciruelas pasas
• 1/2 libra de queso doble crema
• 3 pesas de tocineta
• palillos

PREPARACION:

Se corta el queso en cuadritos y se rellenan las ciruelas, luego se enrrollan en la tocineta y se cruzan con un palillo, se colocan en un molde y se llevan al horno durante 10 o 15 minutos (servir calientes)