Pechuga Rellena

(para 30 personas)

INGREDIENTES:

 

• 10 pechugas de pollo de 1 kilo aproximadamente.
• 4 libras de carne molida de res
• 40 huevos de codorniz (cocinados)
• 1 libra de cebolla cabezona (picada a la juliana)
• 1/2 libra de pimenton (picado a la juliana)
• 3 ramas de tallo de apio (picado a la juliana)
• 1 libra de habichuela (precocida)
• 1 libra de zanahoria (precocida en palitos)
• 1 frasco pequeño de salsa de soya
• 10 tajadas de queso doble crema
• 10 tajadas de jamón al gusto
• 1 pesa de mantequilla
• 1 paquete de galletas saltin
• 1/2 libra de uvas pasas
• color (rey)
• sal con ajo
• pimienta al gusto 
• 1 rollo de papel aluminio de 15 metros.

PREPARACION:

Se deshuesan las pechugas y se abren teniendo cuidado en no romperlas, se condimentan con sal de ajo, el color rey, la pimienta y la sal al gusto. Aparte en un sarten, sofreimos la cebolla, el pimenton, el tallo de apio con la mantequilla, la salsa soya, color rey, sal al gusto, dejando a medio fritar osea al dente. Dejamos de reposar durante diez minutos, luego en un recipiente de plastico, agregamos la carne molida y el guiso, mezclamos bien luego agregamos las uvas pasas , las galletas desmenuzadas y mezclamos hasta formar una masa consistente, luego cortamos 75 cm (aprox) de papel aluminio estiramos la pechuga sobre el, luego extendemos una capa de carne, una lonja de jamón, una lonja de queso, palitos de habichuela, palitos de zanahoria y por ultimo los huevos de codorniz. despues enrrollamos poco a poco apretando fuertemente para que estas queden prensadas con el papel aluminio. luego las colocamos en una lata previamente engrasadas y las llevamos al horno precalentado a 350º durante 45 minutos o 1 hora dependiendo de su grosor.

si son cocinadas, colocamos una olla grande con suficiente agua con aliños como (cebolla larga, pimenton, rama de apio, tomillo, laurel y suficiente sal) dejamos hervir agregamos las pechugas con cuidado y las dejamos cocinar durante 1 hora, dejamos reposar y les damos frio minimo tres horas para que estas hagan consistencia y sean faciles de tajar.